Parmentier de confit de canard, pomme de terre, topinambours et truffes

Pour 6 Personnes

Temps de préparation :         45 min
Temps de cuisson :         45 min

    * 3 portions de confit de canard
    * 500 g de pommes de terre
    * 300 g de topinambours
    * 1 truffe noire
    * 100 g d’emmental
    * 1 bouillon cube de volaille
    * 40 g de beurre
    * Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en cubes, lavez-les et faites-les cuire 25 min dans une grande quantité d’eau avec un bouillon cube de volaille.

Retirez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les dans un saladier.

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Egouttez les pommes de terre, les topinambours et passez-les au presse-purée, versez la purée dans un saladier, ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez.

Brossez soigneusement la truffe pour éliminer la moindre particule de terre. Coupez-la en lamelles.

Dans des ramequins allant au four répartissez l’effiloché de confit puis recouvrez de purée et parsemez de lamelles de truffe.

Saupoudrez d’emmental et enfournez pour 20 min, le dessus doit être bien gratiné.

Servez chaud.

Comments

[KRYSTELE]

bonjour, je viens de visionner ton blog que je trouve super
moi aussi ,j'en ai un ,passe le voir si tu as le temps et dis moi
ce que tu en pense merci et bonne soirée
krystele