Roti de canard au foie gras

Pour 6 Personnes

Temps de préparation :         15 min
Temps de cuisson :         20 min

    * 2 magrets de canard
    * 300 g de foie gras
    * 1 filet de Cognac
    * romarin
    * sel et poivre

Placez 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté peau dessus. Salez et poivrez.

Arrosez le foie gras de Cognac. Salez et poivrez. Placez-le sur un des magrets.

Couvrez avec le magret restant, peau vers l’extérieur. Bardez avec une tranche de lard de 5 cm de largeur.
Ficelez comme un rôti en arrêtant la ficelle à chaque tour. Salez et poivrez.

Placez au four pendant 20 minutes environ (plus ou moins selon votre goût).

Découpez le rôti façon tournedos. Décorez avec un brin de romarin et servez