volailles

29 décembre 2009

Roti de canard au foie gras

Pour 6 Personnes Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 min * 2 magrets de canard * 300 g de foie gras * 1 filet de Cognac * romarin * sel et poivre Placez 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté peau dessus. Salez et poivrez. Arrosez...

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29 décembre 2009

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Nb de couverts : 6 Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn 2 kg de pilons de poulet4 oignons6 gousses d’ail4 grosses tomates1 morceau de gingembre frais1 jus de citron4 poignées d’olives violettes6 citrons confits au sel1 bouquet de coriandre hachée menu1...

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17 décembre 2009

Tajine de poulet aux amandes

Nombre de personnes : 4 1 beau poulet coupé400 g d'oignons1 bouquet de coriandre1 c. à c. de gingembre en poudre1 dose de safran en poudre1 gousse d'ail1/2 bouquet de persil100 g d'amandes mondées4 c. à s. d'huile d'arachidele jus de 1 citronsel, poivre...

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17 décembre 2009

Wok de poulet au soja

personnes : 4 Préparation : 15minCuisson : 30min 4 blancs de poulet fermier500 g de pousses de soja1 gousse d’ail écrasée1 cm de racine de gingembre râpée1 échalote2 oignons nouveaux émincés1/2 de coriandre fraîche ciselée2 c. à soupe de sauce soja2 c....

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17 décembre 2009

Pastilla au poulet

Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Pour 5 personnes : 10 feuilles de brick5 escalopes de poulet émincées120 g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles4 petits oeufs1 gros oignonamandes grillées et concassées1 dose de safrancoriandrepersil1 cuillère...

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17 décembre 2009

Dindonneau au Champagne

personnes : 8 1 dindonneau de 2,5 kg environ 250 g d'oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 bouteille de Champagne brut 1/4 de l de crème fraîche 1,5 kg de marrons épluchés 250 g de farce fine 1 oeuf 175 g de beurre 1 verre à digestif de Cognac 1 truffe...

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17 décembre 2009

Parmentier de confit de canard, pomme de terre, topinambours et truffes

Pour 6 Personnes Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 45 min * 3 portions de confit de canard * 500 g de pommes de terre * 300 g de topinambours * 1 truffe noire * 100 g d’emmental * 1 bouillon cube de volaille * 40 g de beurre * Sel, poivre...

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